红烧排骨
“ 红烧排骨——色泽红亮，排骨酥烂，味道浓香。”
[主料]
排骨：800克
[辅料]
料酒：15克
生抽：适量
盐：适量
冰糖：1块
八角：1个
草果：1个
桂皮：1块
丁香：1粒
小茴香：7、8粒
葱段：15克
姜片：15克
白糖：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，放料酒，用清水泡15分钟，沥干水分。
2、备葱段姜片、草果、八角、桂皮、小茴香、丁香。
3、将上述调料用纱布包成调料包。
4、坐锅入油，炒糖色，放入排骨，炒匀。
5、锅中加足量的水，将开时撇浮沫。
6、加料酒。
7、加生抽。
8、放调料包。
9、放葱姜。
10、加冰糖炒匀。
11、加盖小火炖半小时。
12、加盐。
13、加盐，保持小火，继续炖半小时。
14、炖至汤汁浓稠，排骨酥烂，拣去葱姜、调料包即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐