儿菜炒肉
“ 儿菜也叫抱子芥又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜”，是芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子，是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美。”
[主料]
儿菜：250g
猪腿肉：100g
[辅料]
植物油：10g
盐：5g
红辣椒：2个
大蒜：2颗
生抽：1勺
老抽：少许
淀粉：2g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[儿菜炒肉的做法步骤]
1、此菜口感清脆鲜嫩，清爽下饭。
2、食材准备好。
3、儿菜扳开洗干净切薄片。
4、加入盐腌渍十分钟可以去除苦味和多余的水分，口感清脆爽口。
5、肉片加入盐、淀粉腌渍十分钟。
6、肥肉煸干加入肉片滑至变色盛出来加入老抽拌匀备用。
7、腌渍好挤去多余水分的儿菜大火翻拌均匀。
8、加入红辣椒适量盐拌匀。
9、加入炒好的肉片。
10、放入大蒜叶加入生抽即可。
11、老少皆宜哦。😊
[小窍门]
儿菜切薄片用盐腌渍十分钟可以去除儿菜的苦味和多余的水分炒出来的儿菜口感清脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐