茄子馅锅烙
“ 做过一次茄子馅水饺，家人没吃够，今天再做茄子馅，不过不是水饺而是锅烙，味道很棒，家人都夸比上次的水饺还要好吃，如果你也喜欢，就和大海一起做起来吧。”
[主料]
饺子粉：200g
里脊肉：200g
茄子：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
红椒：1个
葱：适量
花椒油：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
蘑菇粉：适量
生抽：适量
口味：咸甜
工艺：烙
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子馅锅烙的做法步骤]
1、饺子粉一半用开水烫面晾凉，另一半用常温水和面，然后揉成面团，略软一点，盖上保鲜膜饧着。
2、里脊肉洗净切成细小的肉丁，加入葱、姜碎，胡椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲，炸点花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。
3、茄子洗净切小丁。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄丁翻炒至没有水分。
5、辣椒洗净切碎，将炒好的茄子馅、辣椒碎加入肉馅中搅拌均匀就Ok啦。
6、锅烙的做法很简单，可以包成饺子形状，也可以包成盒子状，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，比饺子要略大一些，擀成薄皮，包上馅，用另一张皮盖上馅捏成盒子，喜欢的可以捏出花边。
7、所有的盒子都包完，煎烤机中温预热，设置10分钟，刷底油，放入锅烙慢慢煎。
8、待锅烙用铲子能推动时翻面烙。
9、加入半碗水，盖上锅盖闷几分钟，主要是让茄子馅熟透。
10、没有水分时打开锅盖，锅烙就煎好了。
11、非常美味的茄子馅锅烙出锅，软软的底面还有脆脆的口感，微辣，味道鲜美，好吃到停不下来。
[小窍门]
1、、茄子馅如何调再啰嗦几句，最好搭配五花肉，五花肉包茄子馅特别香。
2、、生茄子切好后要入锅炒一炒，去掉涩味和水分。
3、、最好加点辣椒提色提味，微辣的口感味道更鲜美。
使用的厨具：其他
所属分类： 主食 家常菜 早餐