茄汁鲤鱼
“ 鲤鱼冬天吃不太肥，酸酸甜甜口感不错，周六来几个朋友到我家玩，一条全部吃光。”
[主料]
鲤条：950g
[辅料]
葱花：适量
生姜：适量
花生油：适量
盐：适量
蕃茄酱：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[茄汁鲤鱼的做法步骤]
1、将买回鲤鱼刮去鳞片，去鳃去内脏清洗干净备用。
2、将鱼两边身上打上花刀，用盐，料酒，葱花，姜片按摩鱼身子，淹I5分钟。
3、取一锅加热，加入花生油，油温烧至6层热，用手提住鱼尾，先将鱼头入油锅炸，用热油淋鱼身子，炸至鱼肉金黄，最后将鱼尾也放油评过一下摆盘。
4、倒去热油，只留少许底油，放姜葱爆香，去掉姜丝葱花，只留底油加入蕃茄酱，加少许盐，加糖，糖要多点，加入少量水，烧至冒泡，浓稠，浇到鱼身上即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐