五黑谷物营养蒸糕
“ 还是五黑谷物营养粉，转过头来再做个蒸糕。翻出以前的方子，用五黑谷物营养粉替代一部分面粉就成。恨不能把所有面粉替换成五黑谷物粉，却又担心会影响膨胀度，就50克吧，别再加了。而中筋粉却有点儿不够，没关系，就用低筋粉补足剩下的部分。
拌好面糊呈灰色，大气一蒸，迅速便深如黑炭。最叫人泄气的是，关火后迫不及待地揭盖，撑得圆圆的表面立马在冷空气的刺激下瘪了回去。不过，表面虽然难看了点儿，吃起来倒是挺香，口感比较扎实，没有馒头的那种蓬松。
如果不喜欢黑乎乎的疤瘌脸，就闭着眼睛吃吧。。。。”
[主料]
水：130克
鸡蛋：1个
中筋粉：80克
低筋粉：30克
五黑谷物营养粉：50克
细砂糖：25克
[辅料]
泡打粉：1小勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[五黑谷物营养蒸糕的做法步骤]
1、用料：水130g，鸡蛋1个，中筋粉80克，低筋粉30克，五黑谷物营养粉50克，细砂糖25克，泡打粉1小勺。
2、鸡蛋磕入大碗，打散。
3、加入水和细砂糖，充分搅拌至糖溶化。
4、中筋粉，低筋粉，泡打粉混合，筛入蛋液中。
5、再加入五黑谷物营养粉。
6、以不规则方向，翻拌成均匀面糊。
7、装入硅胶模具中，七八分满。
8、放入沸腾的蒸锅中，旺火足气蒸约15分钟左右。
9、熟透后熄火，稍等2分钟再揭盖。
10、连模具一起取出。
11、稍晾至不烫手后脱模。
[小窍门]
五黑谷物粉与面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸糕蒸好后不要马上揭盖，稍等几分钟再揭盖可以避免表面骤缩。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 面食 家常菜