姜香鲈鱼
“ 本来就喜欢姜，天天去菜市场，天天看到那些诱人的嫩姜，忍不住就多做了几道重姜的菜。青蒸鱼，我们喜欢用蒸鱼豉油调味，我今天改变一下，调味时特别的加入了大量的姜末醋和芝麻油，味道也很棒，得到了家人的认同。
材料：一斤左右的鲈鱼一条
配料：姜50克加20克  葱30克  香菜  红椒
调料：盐3克  糖5克  生抽10克 醋15克  芝麻油  15克胡椒粉1克  料酒5克  烹调油适量
做法：”
[主料]
鲈鱼：适量
姜：70克
葱：30克
香菜：适量
红椒：适量
[辅料]
盐：3克
糖：5克
生抽：10克
醋：15克
芝麻油：15克
胡椒粉：1克
料酒：5克
口味：其他
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[姜香鲈鱼的做法步骤]
1、鱼让店家代杀，回家后用淡盐水泡洗，然后用厨房纸吸水。
2、准备姜和葱。
3、鲈鱼打花刀，刀口不必太深。
4、葱切段，20克姜去皮切片。
5、葱姜部分铺于盘子里面。
6、部分装入鱼腹。
7、往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上，水开后计时，8分钟。
8、蒸鱼的时候，将50克姜磨成蓉。
9、加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。
10、蒸好的鱼取出，倒掉汤水，如果需要换盘子，可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。
11、浇上之前兑好的汤汁。
12、用葱丝红椒丝香菜丝装饰，这里可以再浇一勺热油，激香小料，整个菜的味道也会大有提升。
[小窍门]
1、、最近蒸鱼，不再腌制，只要料汁味道数量足，鱼一样的好吃，还可以保持鱼类本身的鲜嫩。
2、、蒸鱼蒸出的汤水倒掉不要。
3、、最后的热水可以用普通烹调油，也可以用调味油，象葱油姜油都可以，加一勺猪油或者鸡油，菜的口感和味道会更棒。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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