川味猪排
[主料]
排骨：400g
干红椒：50g
尖椒：50g
大葱：20g
姜片：20g
[辅料]
花椒：20g
植物油：500ml
老抽：10ml
白糖：5g
盐：4g
鸡精：5g
料酒：15ml
味精：3g
郫县豆瓣酱：20g
胡椒粉：10g
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[川味猪排的做法步骤]
1、将排骨、干红椒、花椒、尖椒、姜片、大葱准备好，分别洗净备用。
2、将干红椒切去根蒂，在切成段。
3、排骨斩成长约3厘米的段。
4、将排骨放入小碗中，加入适量的盐、白糖、味精、鸡精。
5、再倒入适量老抽、料酒，然后用筷子拌匀，腌制20分钟。
6、尖椒去除根蒂，斜着切成段，大葱也斜着切成段。
7、将腌制好的排骨段，放入八成热油锅中，将排骨炸至熟透。
8、锅留底油，放入干红椒、姜片、大葱、花椒，煸炒出香味。
9、放入过油后的排骨、尖椒段，翻炒均匀。
10、放入适量的郫县豆瓣酱，加入适量的胡椒粉，翻炒均匀起锅装盘即可。
11、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐