#少油版地三鲜#
“ 地三鲜是一道东北菜，由土豆🥔，茄子🍆，和青椒为主料的烧菜。其最大特点是油多！需用油将茄子和土豆炸至金黄后再烧。网上曾流传某某医院营养科医生下馆子点菜，从营养健康考虑，这道菜是决不点之列的。馆子里的菜，是改变不了的，但在家，我是可以将它变成少油健康的地三鲜。既能吃的营养丰富、健康，又不失地三鲜原有的味道。”
[主料]
土豆：1个
长茄子：1个
青柿子椒：1个
[辅料]
盐：3g
糖：1g
生抽：1勺
蚝油：1勺
香油：适量
葱花：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
醋：适量
油：适量
清水：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、将三种主材洗净，土豆去皮，青椒去籽，茄子去柄。
2、将土豆和茄子切滚刀块，分别装入两个可以入微波炉加热的容器中。
3、将两样菜入微波炉加热4分钟。
4、炒锅烧热放少许油（平时炒菜的量）；
5、将微波加热好的土豆块下入炒锅中煎至金黄
6、将金黄的土豆出锅待用，再将茄子块放入炒锅中中火煎至金黄。
7、将金黄的茄子出锅，将姜片、葱花、蒜片1/2放入锅中炒出香味；
8、将土豆、茄子、青椒块一并放入锅中翻炒；
9、除蚝油和剩下的蒜片、香油外，加入其他调料，并加入少许清水小火烧制，出锅前加入蚝油和蒜片，再翻炒均匀即可关火。
10、关火后淋适量香油拌匀盛盘上桌。
[小窍门]
1、. 微波炉加热时，容器要盖上盖子（不用很紧），防止水份流失；
2、. 我家微波炉功率为1300W，功率大小不同，要根据自家微波炉情况适当调整加热时间；
3、. 加热后的茄子会出水，需将水倒出再放入炒锅；
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜 午餐 晚餐