法国庄园风味——红酒炖牛肉配土豆泥
“ 冬日最幸福的事，不外乎家人围坐在一起，
任凭外面寒风呼啸，大家红着脸蛋一起有说有笑，
享受热菜带来的温暖。
倒数迎新最适合家人聚餐，
2017、年最后呈现给大家的是
这道极具法国风情的红酒炖牛肉配土豆泥，
希望在这个岁末寒冬，
也能带给你如这锅牛肉一般的充实和温暖。
红酒和牛肉天生是绝配，
红酒可以软化肉质，让它更加鲜嫩多汁，
还有养容美颜的迷人功效。
里面的牛肉经过几个小时的炖煮已软绵，
不胜酒力的小伙伴也不必担心，
红酒经过加热，酒气已经大部分挥发了，
剩下的多是葡萄的清香，
让人错觉是置身在于法国的葡萄庄园。
再配上土豆泥、蘑菇、胡萝卜和西红柿，
每口都是浓厚与清新的碰撞。
年末将至，让我们用这道法国庄园风味美食，
为过去一年画上完美句号。”
[主料]
牛腩：1000g
洋葱：1个
番茄：1个
胡萝卜：1根
菌菇：300g
红酒：500ml
牛肉高汤：500ml
土豆：2个
牛奶：50g
[辅料]
香叶：1片
千百里香：1g
蒜：2瓣
番茄酱：1大勺
橄榄油：20g
盐：3g
黑胡碎：1g
口味：酱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[红酒炖牛肉配土豆泥的做法步骤]
1、将牛肉洗净切块。
2、胡萝卜切滚刀块。
3、将菌菇切开。
4、洋葱切大块。
5、番茄切块。
6、蒜瓣切片。
7、热锅，不用放油，直接将牛腩放进锅里，煎至表面水干后倒进铸铁锅中。
8、锅里倒入橄榄油，把洋葱、蒜粒和胡萝卜翻炒一下，倒在牛腩上面。
9、在铸铁锅里加入牛肉高汤和红酒，煮滚，撇去浮沫，放入番茄酱、番茄、香叶、百里香。
10、开启烤箱预热，上下火160℃。
11、铸铁锅盖上锅盖，放进预热好的烤箱底部，烤3小时。
12、烤牛肉的同时，将土豆洗净切片，放微波炉内高火叮熟，趁热用勺子把土豆压烂成泥。
13、压烂的土豆加入热牛奶和黄油，加入盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。
14、牛肉烤到3小时后，放入菌菇继续烤20分钟后取出。
15、将土豆泥铺在碟底。
16、再将牛腩盛在土豆泥上，撒上香芹叶即可上桌。
18、牛腩：冬日食用可暖胃，是当季的进补佳品，它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近我们人体的需要，还能提高机体抗病能力。
[小窍门]
1、、用新鲜的百里香香味更浓郁。
2、、菌菇可以挑自已喜欢的品种，可以有多几样一起。
3、、铸铁锅加了材料后很重，出入烤箱时需小心烫手。
使用的厨具：电烤箱
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