芝麻卷
“ 芝麻卷在香港也叫菲林卷，因为酷似以前照相的菲林，是小时候饮茶的常见点心，但现在很少茶楼有做了，可能做起来有点麻烦吧。”
[主料]
炒熟黑芝麻：160g
冰糖：200g
马蹄粉：200g
粘米粉：40g
糯米粉：15g
水：1000ml
[辅料]
熟白芝麻：适量
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[芝麻卷的做法步骤]
1、冰糖放入200ml的水煮至溶化。
2、黑芝麻放入搅拌机，加入600ml高速打3分钟，打成浆。
3、倒入冰糖水和剩余约200ml水搅拌匀。
4、马蹄粉，粘米粉和糯米粉加入芝麻浆里拌匀。
5、过筛一遍。
6、平底盘薄薄刷一层油。(我用肠粉机做，很方便)
7、舀入4勺(约200ml)粉浆。舀之前，粉浆要搅拌一下，因为粉会沉底。
8、放入蒸锅大火蒸5-6分钟，粉浆凝固。
9、取出放凉，卷起来。
10、切段，撒上白芝麻，即可食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 下午茶