酒豆
“ 酒豆可谓是超级下饭的小菜，无论吃米饭还是馒头，甚至喝粥都可以来一点儿。酒豆做法简单，感兴趣的朋友不妨试一试。”
[主料]
干黄豆：1斤
鲜红椒：4斤
[辅料]
盐：4两
白糖：4两
白酒：4两
味精：少许
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[酒豆的做法步骤]
1、先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用
2、将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎
3、将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用
[小窍门]
1、、如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易发酸），本人每次将配料减半；
2、、要放入冰箱冷藏保存；
3、、煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅，我感觉黄豆煮面些口感更好；
4、、鲜红辣椒不要买太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒；
5、、朋友给我的配方是1斤黄豆用4两酒，但本人感觉做出来酒味太重，各人可根据自己的口味酌量调整。
使用的厨具：搅拌机、高压锅
所属分类： 小菜