虎皮青椒
“ 青椒具有增强免疫力、预防癌症、降脂减肥等多种作用，青椒是一种家喻户晓的常见菜，可以说每个家庭一年四季都离不开青椒，因为青椒可以当配菜，可以搭配各种不同的蔬菜或者肉类等一起烹饪，吃青椒能增加食欲、帮助消化，今天给大家介绍青椒的好吃做法，鲜香美味又下饭，大家学会了做给家人吃吧。”
[主料]
青椒：8个
蒜瓣：1个
[辅料]
油：15毫升
食盐：3克
白糖：2克
食醋：10毫升
蚝油：5克
生抽：5毫升
水：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[虎皮青椒的做法步骤]
1、将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。
2、所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。
3、锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎。
4、油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。
5、青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中待用。
6、锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、生抽、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。
7、然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面。
[小窍门]
青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种； 将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好； 在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
使用的厨具：电磁炉
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