菜脯蛋
“ 菜脯蛋是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东潮汕地区，在蛋上面加上菜脯炒成，有时也会加入一些葱。”
[主料]
萝卜干：150克
鸡蛋：2个
[辅料]
香葱：2根
[配料]
胡椒粉：适量
油：适量
口味：酸咸
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[菜脯蛋的做法步骤]
1、准备备材料。（萝卜干也可以买超市现成的）
2、萝卜干用清水泡20分钟。
3、将泡好的萝卜干切碎。
4、炒锅中放油，小火炒萝卜干。将萝卜干炒干水分。
5、萝卜干盛出放凉，放上葱花。再将鸡蛋打入。
6、加胡椒粉少许一起搅拌均匀。
7、平底锅擦上油。（油要少，用油刷刷上有就可以了） 锅热时将搅好的蛋液倒入，小火煎。 一面煎好，小心翻面再煎另一面，煎金黄即可。
[小窍门]
1、 “菜脯”就是腌制过的萝卜干。2萝卜干 可以自己腌，也可以在超市买现成的。3萝卜干一定要事先炒过再煎蛋。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 私房菜