农家乐炖菜
“ 冬天到了，何以解寒，唯有炖菜呐。周末在餐馆吃饭，点了一个“农家乐炖菜”觉得特别适合冷天吃。试着在家做，发现还挺简单的。”
[主料]
鸡腿：250g
香菇：150g（鲜）
豆角：150g
南瓜：140g
白菜：150g
粉条：100g
[辅料]
葱：两段
姜：3片
蒜：2瓣
香叶：1片
八角：1个
白芷：1片
花椒：20颗
老抽：1勺
蚝油：1勺
香辣豆豉酱：1匙
蒸鱼豉油：1匙
五香粉：适量
盐：适量
花生油：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[农家乐炖菜的做法步骤]
1、香菇切条，豆角掰小段。
2、南瓜和白菜切块，南瓜可以切小点儿，容易煮得绵软。
3、准备调味料，葱切段，蒜拍碎，姜切厚片。八角、香叶、白芷各一个，白豆蔻三个。如果家里没有各种香料，只用八角也可以。
4、鸡腿切块冷水下锅焯出血沫。
5、锅里放20颗花椒，加花生油炸出香味。
6、加入鸡腿和“步骤三”里除蒜以外的所有调味料翻炒。
7、下入南瓜块和豆角，加一勺老抽，一勺蚝油，一匙香辣豆豉酱翻炒出香味。
8、加入香菇条翻炒均匀加入热水，水量从蔬菜缝隙里能看到就好，盖上锅盖炖20分钟。
9、炖菜的时间可以把粉条洗一下，如果用干粉条需要提前泡发哦。
10、在刚才没用到的蒜碎里加适量五香粉和蒸鱼豉油（没有就用生抽代替），还有一丢丢醋。不喜欢酸味的小伙伴可以不加。
11、锅里的菜炖20分钟后，加入白菜和粉条，再加入“步骤十”里调的碗汁翻炒均匀继续炖7分钟左右。
12、锅里的汤汁收到自己喜欢的程度就可以关火出锅了。由于是炖菜，不用完全收汁哒。
[小窍门]
关火后可以用余温再焖一小会儿，让粉条充分吸收汤汁。
这道菜加了南瓜会有点儿甜甜的，小伙伴如果不喜欢甜味，可以换成土豆哦。
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐