香辣毛豆米炒小鱼干
“ 有妈妈的孩子果然是个宝啊 有任何好吃的都想着给我快递一些 我也是这样，吃到啥好吃的也会快递回去 小鱼干是妈妈去菜市场刚好看见有大娘在卖 这种都是老头老太在乡下没事情干的时候去网来的 很新鲜，买回来挤掉内脏，腌制晒干 炸一下超级香哦 今天是新的吃法哦，我觉得很下饭，也能当下酒菜。”
[主料]
小鱼干：一盘
毛豆米：一小碗
[辅料]
雪菜：半袋
[调料]
豆瓣酱：一大勺
小米辣：六个
青椒：两个
糖：半勺
盐：适量
生抽：一勺
料酒：半勺
蒸鱼豉油：半勺
醋：半勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣毛豆米炒小鱼干的做法步骤]
1、小鱼干是肖姐在家里晒好真空快递来的 菜市场或者大超市都有卖的 哈哈不得不说我是个幸福的孩儿啊。
2、稍微泡一下，时间不要太久哦 稍软即可沥干水份【主要我妈妈腌制的时候放了盐，泡一下可以淡一些】。
3、毛豆剥干净 去掉那层外衣。
4、其实毛豆米不容易那么炒熟 所以啊最好提前煮一下 等会儿容易入味熟 煮至五六成熟沥干水待用。
5、大蒜生姜切片。
6、大葱切小段。
7、喜欢吃辣的亲们小米辣就可以多切一点啦。
8、现在开始来炸小鱼干 跟你们说哈最好选择这种小口深一些的锅子 这样省油哦 小火慢慢炸哈。
9、炸至金黄色出锅即可 时间太长的话就有糊味儿啦。
10、锅里少许油，加入一些花椒粒儿小火慢慢爆香。
11、加入大蒜生姜片大葱段一起慢慢爆香。
12、小米辣和干辣椒丢进去。
13、一大勺秘制豆瓣酱继续小火炒出红油。
14、煮好沥干水的毛豆米丢进去转大火翻炒。
15、半袋雪菜，放这个会超级下饭开胃哦。
16、半勺糖，少许盐。
17、炸好的鱼干儿也丢进去快速翻炒均匀。
18、一大勺料酒，一勺生抽。
19、半勺蒸鱼鼓油。
20、半勺香醋，转中小火炒哦。
21、出锅之前一些青椒 太早放会变的太软不好看也不好吃。
22、好香啊，只可惜大中午不能来一杯 不然太爽了。
23、以前都是直接炸着吃 也是偶然看见别人这样做 看起来好开胃的样子 就试着做了下，果然好吃。
24、先吃鱼干，然后雪菜毛豆下饭，一举多得啊 你们也赶紧试试吧。
25、先把自己变成想要的样子，然后遇一个无需取悦的人。友情爱情或者生活都一样，安全感都得自己给自己。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜 下饭菜