鸡蛋炒蒜黄
“ 简单易学，适合刚学做饭的上班族。”
[主料]
鸡蛋：4颗
蒜黄：400g
[辅料]
盐：2g
胡椒粉：少量
清水：50ml
姜粉：1g
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡蛋炒蒜黄的做法步骤]
1、蒜黄400g，鸡蛋4颗，蒜黄有沙，多清洗几遍，鸡蛋洗干净。
2、碗里加50ml清水（加入清水炒出来的鸡蛋很嫩），再加入1g盐，鸡蛋进去，一起打散。洗干净的蒜黄切3cm长的小段备用。
3、中火将锅烧热，倒入花生油，油热后倒入蛋液用筷子慢慢搅拌打散，不要打的太碎。待蛋液凝固后关火出锅。
4、小火把锅加热，倒入少许花生油，油热后倒入蒜黄，加入少许姜粉（不爱吃姜的可以不加），蒜黄翻炒至稍微变软，加入盐，翻炒（以上步骤一直保持小火），倒入炒好的鸡蛋后，开中火翻炒，加入少许胡椒粉，关火翻炒均匀出锅装盘。
[小窍门]
加入姜粉和胡椒粉都是为了去除鸡蛋的腥味。加入清水打鸡蛋，炒出来的鸡蛋更嫩。以上方法适用于鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒蒜薹，鸡蛋炒尖椒。很适合新手做。注意控制好火的大小。
使用的厨具：炒锅
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