茶炒蟹
[主料]
大闸蟹：2个
[辅料]
茶叶：适量
土豆：1个
盐：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茶炒蟹的做法步骤]
1、备食材：土豆条、葱段、姜片，大闸蟹（放在水中去除污物），茶叶用水沏开。
2、大闸蟹治净，肉斩成大块，蟹钳拍破。
3、蟹块投入六成热的油锅炸至酥香，蟹钳蟹脚先熟，蟹块要炸的时间稍九一些。
4、捞出控油。
5、关火用余温将茶叶炸酥。
6、油温再次升至六成热，下土豆炸至脆硬待用。
7、锅底留油，投入姜片和姜片炒香。
8、下炸过的蟹肉翻炒。
9、烹入茶汁。
10、加盐调味，翻炒。
11、等汁快收干时，虾炸过的茶叶和土豆条翻炒均匀，出锅即成。
[小窍门]
1、、大闸蟹要选用活蟹。
2、、炸茶叶时要关火或用小火，否则茶叶容易炸糊。
使用的厨具：炒锅
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