油爆大虾
[主料]
活虾：一斤
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
香叶：两片
辣椒：依个人口味
蒜：适量
姜：适量
麻椒：适量
大料：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[油爆大虾的做法步骤]
1、将活虾洗净，放盐，浸泡半小时。去虾线，用姜、料酒、盐、少许淀粉腌制20分钟。
2、准备配料。
3、腌制好后将多余汤汁倒掉，虾备用，将配料下锅翻炒。
4、翻炒片刻，将虾倒入锅里继续翻炒。
5、看虾的颜色变红，肉质稍微紧致，撒上少许盐，出锅！
[小窍门]
辣椒依个人喜好，适量添加。
使用的厨具：炒锅
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