萝卜丝鱼汤
[主料]
罗非鱼：1条
白萝卜：半个
[辅料]
姜：6片
香菜：2棵
盐：2克
鸡精：1克
胡椒粉：1克
料酒：2勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[萝卜丝鱼汤的做法步骤]
1、罗非鱼一条处理好清洗干净，斩成大块。
2、放入碗中，加料酒、胡椒粉、少许盐抓匀腌制15分钟。
3、白萝卜半个切成丝。
4、姜切片、香菜切段备用。
5、将鱼块放入锅内煎至微黄色，再将多余的油倒出。
6、往锅内一次性加适量开水，放入姜片。
7、煮沸后上盖，大火煮五分钟再转小火十分钟，直至汤色变浓。
8、再加入萝卜丝小火煮五分钟。
9、最后调入盐和鸡精，放入香菜段。
[小窍门]
1、、鱼斩块后先加入配料腌制15分钟，加入胡椒粉和料酒可起到去腥的作用。
2、、煎好的鱼块加入开水后，要先用大火煮几分钟再转小火，这样汤色才会变浓变白。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹