正宗地三鲜
“ 地三鲜是一道东北传统名菜，使用的是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。”
[主料]
土豆：250克
茄子：250克
青椒：150克
[辅料]
酱油：15毫升
白砂糖：5克
大葱：1段
大蒜：4瓣
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[正宗地三鲜的做法步骤]
1、食材洗净。
2、土豆去皮，切滚刀块。
3、茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
4、青椒掰成小块，葱蒜切碎。
5、锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
6、将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。
7、留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。
8、倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。
9、放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10、淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。
11、完成，装盘。
[小窍门]
地三鲜的三种食材都需要过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，烹饪过程中，还是可以将油分降低一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜 名菜