【闽南蚝仔煎】“ 这个牡蛎煎在台湾也叫蚵仔煎,小编现在就和大家分享这个好吃美味的做法吧。牡蛎被称作‘海里的牛奶,富含十分优良的蛋白质,肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸,食用牡蛎后,在人体内合成谷胱甘肽,除去体内的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。”
[主料]
牡蛎:500克
鸡蛋:一粒
[辅料]
青蒜:适量
胡萝卜:少许
红薯淀粉:适量
盐:少许
胡椒粉:一小勺
口味:咸香
工艺:煎
耗时:十分钟
难度:简单
[闽南蚝仔煎的做法步骤]
2、材料:牡蛎适量 鸡蛋一粒 青蒜和胡萝卜适量 红薯水淀粉适量(可以稍微稠一些) 调料:盐 胡椒粉准备材料,另外将牡蛎用盐和胡椒粉抓拿片刻,洗净沥干。
3、青蒜切寸断,鸡蛋加少许的盐打散备用。
4、煎烤机少许油,接着将牡蛎放入煎,煎到水分开始变少的状态。
5、然后撒入青蒜段和胡萝卜丝。
6、继续翻炒片刻,然后将红薯淀粉浆倒入(要均匀的倒在牡蛎上)。
7、淀粉浆片刻就凝固了,这时候可以适当的淋少许的油。
8、然后将蛋液沿四周淋入。
9、可以启动上下火盘,将上盘盖上片刻,蛋液就凝固了、盛出来,淋上泰式酸辣酱即可。
[小窍门]
牡蛎水分比较多,所以要事先先炒出多余水分来。
尽量选择小火功能的,中途火太大时候可以先关火后等水淀粉倒入后再开火。
我用的是苏泊尔煎烤机,大家可以根据自己的具体情况调整火候即可。
使用的厨具:电饼铛
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