菠菜蛋花汤
“ 姐姐昨天从菜园子采摘的菠菜，脆嫩脆嫩的，纯绿色蔬菜，除了做凉拌菠菜，剩下的又做了菠菜蛋花汤，小朋友最喜欢的味道。”
[主料]
菠菜：200g
鸡蛋：1个
[辅料]
香油：适量
葱：适量
红甜椒：少
香菜：少许
蘑菇粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[菠菜蛋花汤的做法步骤]
1、备齐材料，菠菜摘洗干净。
2、锅中烧开水，加几滴油和一小勺盐，下入菠菜焯烫1-2分钟就好，这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，再烹调时菠菜就没有涩味了，同时还保留了其它维生素不会被破坏，颜色也更碧绿。
3、焯烫后的菠菜过冷水攥掉水分后切段备用。
4、锅中加入适量的水，水开下入菠菜段儿。
5、再次煮开。
6、葱洗净切碎，香菜择洗干净切碎，红椒洗净切碎，主要用来调味调色，增加食欲。
7、鸡蛋打散，菠菜煮开时撒入蛋液熊成蛋花。
8、加入水淀粉勾薄芡汁。
9、最后加入香油、盐、葱碎、香菜碎、红椒碎、蘑菇粉调味。喜欢的可以换成辣椒油或者用朝天椒调味，可随个人喜好的口味调整。
10、出锅。
使用的厨具：煮锅
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