辣椒炒鸡肉
[主料]
鸡腿：4个
小米辣：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[辣椒炒鸡肉的做法步骤]
1、鸡腿剔骨。
2、鸡腿肉切小块放葱姜。
3、放盐。
4、料酒。
5、放胡椒粉。
6、放花椒抓匀腌制二十分钟。
7、腌制好的鸡肉放这蛋清，放两勺玉米淀粉。
8、抓匀。
9、油温五成热下锅炸。
10、炸三分钟捞出。
11、油温升高复炸一次。
12、准备好调料。
13、起锅烧油下入花椒，葱姜，辣椒。
14、放一勺郫县豆瓣酱。
15、炒出备用香味。
16、下入炸好的鸡肉翻炒。
17、加生抽翻炒均匀。
18、加白糖翻炒均匀。
19、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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