经典上海菜----【四喜烤麸】
“ 四喜烤麸是一道上海菜，口味咸甜味，色酱红，香浓醇，咸中带甜。这道菜口感偏甜，自己在家做可以依照家人的口味来调理。烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中，解热，益气，养血止烦渴等功效。”
[主料]
烤麸：1块
[辅料]
木耳：适量
黄花菜：适量
干香菇：适量
青尖椒：适量
红椒：适量
花生豆：适量
[配料]
酱油：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
玉米油：适量
香油：少许
盐：少许
胡椒粉：少许
蔬之鲜：少许
大料：1个
姜片：适量
糖：1勺
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[四喜烤麸的做法步骤]
1、准备好原料；
2、烤麸洗净切小四方块，香菇提前洗净泡发好，切成块，泡香菇水备用，木耳洗净泡发好，去掉根部撕成小朵，黄花菜洗净泡发好，生姜洗净去皮切片，青尖椒洗净去蒂切斜段，红椒洗净去蒂去籽，切菱形块，花生洗净。
3、准备料汁，天成一品酱油两勺，蚝油一勺，老抽一勺，白糖一勺搅匀
4、炒锅烧热放油，下入生姜片，大料，炸香；
5、放入烤麸煸炒至有些焦黄；
6、放入香菇，花生，木耳，黄花菜煸炒均匀；
7、加入料汁炒匀；
8、放入香菇水，加入适量水和锅里的菜持平；
9、大火烧开后转中火炖煮，大概15分钟，锅里的汤汁剩下三分之一时，加入适量盐
10、放入青椒段，红椒块炒匀；
11、放入胡椒粉，蔬之鲜炒匀；
12、关火后放入适量香油提香；
13、炒匀后盛出即可享用了！！
使用的厨具：炒锅
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