洋葱回锅蛋
“ 买了两个紫皮洋葱，特紫的，老板说这个洋葱比平常的都要好吃。家里也没什么好搭配炒的，就拿鸡蛋凑数吧。不过，不是用生鸡蛋炒，而是用了荷包蛋回锅炒，比平常的洋葱炒鸡蛋更咸香，更下饭。”
[主料]
洋葱：半个
鸡蛋：3个
[辅料]
香菜：适量
[配料]
油：适量
椒盐粉：适量
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[洋葱回锅蛋的做法步骤]
1、洋葱均匀切块，香菜洗净切末
2、一空碗，半勺料酒，一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，少许白糖，搅拌均匀
3、热油，煎鸡蛋
4、每个鸡蛋上撒些椒盐粉
5、煎制两面焦黄，蛋黄变硬
6、用铲子和筷子分块，盛出
7、留底油，下洋葱块翻炒
8、炒至洋葱变软些，倒入鸡蛋块
9、倒入调料，翻炒
10、收汁后，撒上香菜末即可
[小窍门]
1、，鸡蛋煎的越老，吃起来更香
2、，喜欢辣的，可以往调料中加点辣酱调味
使用的厨具：炒锅
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