菌菇酱爆鸡
“ 味道鲜美，营养丰富。
食材：鸡半边、香菇100克、海鲜菇120克
配料：姜适量、洋葱适量、蒜头适量、海鲜酱1大勺、黄酒适量、精盐适量、食用油适量。”
[主料]
鸡：半边
香菇：100克
海鲜菇：120克
[辅料]
姜：适量
洋葱：适量
蒜头：适量
海鲜酱：1大勺
黄酒：适量
精盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[菌菇酱爆鸡的做法步骤]
1、鸡块剁好。可以选三黄鸡、小公鸡、嫩一些的草鸡也可以，剁小块一些更容易入味，容易熟透。
2、备好香菇与海鲜菇，香菇清洗的时候，在水中顺时搅动，沙子更容易出来。洗后去根蒂切小片。海鲜菇切段。
3、洋葱炒鸡肉更香，没有用葱白。备好蒜头、姜拍好。用的酱是海鲜酱，只用一种酱料也很好吃。也可以加些黄酱或是郫县豆瓣酱，味道是辣的。孩子最近吃不了辣的，没有放。喜欢辣的可以放。或者放些干椒。
4、锅中入油炒香姜、洋葱、蒜，
5、加入鸡块翻炒至变色，加入黄酒、海鲜酱继续翻炒。鸡肉翻炒出香味再焖一焖，这样更香。
6、加入菌菇炒匀。
7、加入适量开水大火烧开，加盖焖15-20分钟。
8、最后加入精盐、葱花，收汁即可出锅了。
9、味道鲜美。
[小窍门]
挑选嫩一些的鸡肉。可以用鸡腿肉。
使用的厨具：炒锅
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