家常口水鸡
“ 儿子非常喜欢吃鸡，尤其是口水鸡！
当然，这样的美味不用说，我也非常喜欢滴！
口水鸡很好做，就是调料用的多，所以不常做。
口水鸡要做的鲜嫩，另一个重要步骤是放入冰水浸泡，这样鸡肉才嫩，连鸡皮都是脆脆的。”
[主料]
仔鸡：1只
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
香醋：适量
麻油：适量
红油：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
花椒：适量
胡椒粉：适量
熟花生：适量
熟芝麻：适量
红辣椒：适量
鸡精：适量
冰水：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[家常口水鸡的做法步骤]
1、准备仔鸡一只，去杂质洗净.
2、准备好调料
3、在鸡肚子里塞上姜片与葱结，用牙签固定住.
4、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，花椒，放入仔鸡
5、大火煮开5分钟翻一面再煮5分钟，撇去浮末
6、小火煮5分钟，关火，焖15分钟
7、把鸡捞出，倒上准备好的冰水，放入冰箱2个钟头.
8、捞出，斩大块待用。
9、花生与芝麻碾碎放入大碗，放盐，糖
10、放葱花，蒜泥，胡椒粉，红辣椒
11、放醋，料酒，鸡汁，麻油，红油，鸡精等调料
12、搅拌好
13、倒在鸡块上即可.
[小窍门]
1、.调料根据自己喜欢的的口胃调好。
2、.冰水浸鸡的步骤不能省，
3、.喜欢辣的可以多放辣椒。
使用的厨具：煮锅
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