抹茶牛轧糖
“ 用棉花糖做牛扎糖，比麦芽糖和蛋清制作的牛轧糖简单多了。可以添加蔓越莓或其他的果干、杏仁粉等，打造自己喜欢的味道。用糖纸包装送人，好有心意！如果自己吃，可在牛扎糖的表面裹奶粉防粘，放瓶中保存。”
[主料]
棉花糖：90克
奶粉：50克
花生米：60克
黄油：25克
[辅料]
抹茶粉：5克
口味：奶香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[抹茶牛轧糖的做法步骤]
1、准备材料，提前将奶粉与抹茶粉过筛。
2、去皮熟花生碎（花生放入海氏立式烤箱，180度，烤10分钟左右，晾凉去皮）。
3、将黄油切丁，放入不粘锅中，小火加热至融化。
4、倒入棉花糖。
5、搅拌棉花糖至融化。
6、倒入奶粉。
7、倒入抹茶粉，搅拌均匀，关火。
8、快速倒入花生米用力搅拌均匀，使劲按压几次到基本混合。
9、将搅拌好的团倒出，倒在铺有油纸的模具内（倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，可以带上一次性手套，再揉捏几次）。
10、再盖上另一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度。
11、基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽1CM，长约5CM的糖块，包上糖纸即可。
[小窍门]
1、、锅一定要选择不粘锅，否则不容易操作。
2、、火一定要小，否则要糊掉。
3、、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却，再将油纸揭掉，否则容易粘。
4、、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。
5、、果仁可以根据个人喜欢调换。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 烘焙 下午茶