紫薯馅双色冰皮月饼“ 月饼季再来勤快一把,做几个冰皮月饼,家里的材料就这一点了,就做了五六个。”
[主料]
糯米粉:25g
粘米粉:25g
澄粉:18g
食用油:13g
牛奶:80g
糖:一小勺
[辅料]
牛奶:适量
小紫薯:两个
可可粉:少许
口味:甜香
工艺:其他
耗时:一小时
难度:普通
[紫薯馅双色冰皮月饼的做法步骤]
1、将糯米粉,粘米粉,澄粉称量好,混合在一起。
2、在粉类中加入牛奶,玉米油和糖。
3、搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜放进蒸锅蒸25分钟。
5、取出后用筷子划几下,搅成团,并稍微晾一下。
6、在硅胶垫上揉至光滑。
7、取钱漂少量面团,揉入一点可可粉,得到一小块可可色的面团。
8、将紫薯烤熟。
9、将紫薯去皮,紫薯瓤放入碗中。
10、加适量的牛奶,也可以加蜂蜜或者炼乳,觉得甜度还不够的也可以再加点糖。
11、搅拌并碾压成泥状。
12、将紫薯馅料搓成小球状。
13、将白色面团平均分成6份,分别搓圆,入一份面团按扁,放入馅料。
14、四周向上推,使面团包裹住馅料,包严后收口
15、取一小块可可色的面团,按到月饼模子的花片上。
16、在装入刚刚包好的月饼胚。
17、用月饼模子压一下就是月饼了。
18、全都做好,可可色的面团大小随意。
19、冷藏一下就可以吃了。
20、很美味。
[小窍门]
无。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙 下午茶 中秋