葡萄便便卷
[主料]
红薯：200克
面粉：400克
酵母粉：5克
[辅料]
葡萄干：适量
熟山药泥：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[葡萄便便卷的做法步骤]
1、红薯蒸熟，趁热取出，捣碎成薯泥，添加面粉、酵母粉，活成软硬适中面团，盖保鲜膜放温暖、湿润处发酵。
2、待面团发酵至2-2.5倍大小时，手指按压面团，面团稍候会慢慢恢复原状。
3、取出，揉排出空气。
4、铁棍山药蒸熟，去皮，捣碎成泥备用。
5、取一块红薯发酵面，擀成窄长条。
6、先辅一层熟山药泥。
7、再摆一层葡萄干。
8、两侧向上收拢，捏在一起
9、卷成长园卷。
10、从一端卷起来。
11、卷成便便状。盖保鲜膜保温、保湿饧发30分钟。蒸锅大响后上锅，大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟。
12、成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食