辣炒牛肚
“ 牛肚其实就是牛胃，是十分常见的食材，相信大家都知道，尤其喜欢涮火锅的吃货们应该对它欲罢不能，独特的嚼劲和口感让人喜欢的停不下筷子。尤其牛肚的做法多样，凉拌、爆炒、卤制等，口感不一样但是却是相同的美味，今天就来跟小编来看看爆炒牛肚的做法吧～”
[主料]
生牛肚：500g
青椒：5个
蒜：6瓣
姜：半块
[辅料]
香叶：4片
小葱：5根
八角：3个
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[辣炒牛肚的做法步骤]
1、锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；
2、将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能；
3、将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；
4、青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；
5、锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；
6、倒入青椒翻炒均匀；
7、炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒；
8、牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可；
[小窍门]
1、、如果买回来的牛肚已经是熟的，则只需要进行第一步去除牛肚残留的膻味即可，第二步则可忽视。
2、、调料是灵活多变的，按照自己喜欢的口味就可以。
使用的厨具：炒锅
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