芹香爆猪肝
“ 浮云散明月照人来，团圆美满今朝醉，双双对对恩恩爱爱，这暖风儿向着好花吹，柔情蜜意满人间。在月圆人更圆的中秋佳节，做美食与亲人共享。”
[主料]
猪肝：200g
美人椒：50g
芹菜：100g
[辅料]
白醋：2勺
料酒：5勺
甜面酱：2勺
酱油：1勺
蚝油：2勺
白糖：1勺
葱：30g
姜：10g
蒜：20g
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[芹香爆猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净，切片，放白醋、料酒和酱油码味。
2、将切好的芹菜和美人椒炒断生。
3、调酱爆汁：在碗中放2勺甜面酱，3勺料酒，2勺蚝油，葱姜蒜片，白糖和少许水调匀。
4、三成油温时，放入裹上淀粉的猪肝滑炒。
5、加入芹菜和美人椒炒香。
6、炒锅倒油，放葱姜蒜片炒香。
7、倒入酱汁炒香。
8、加猪肝、芹菜和美人椒爆炒。
9、炒匀即可出锅。
10、装入盘中。
11、端上餐桌。
[小窍门]
加酱油调味，即锁住猪肝水份，爆炒后更美味；白糖有保肝的营养成份，吃出健康菜品。
使用的厨具：炒锅
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