剁椒酱
“ 每年红辣椒上市后都要做自家版的剁椒酱，用搅拌器很快捷，省去了剁辣椒的痛苦，还能加速发酵。这次放了白芝麻，又是一种风味，也不错。”
[主料]
红辣椒：适量
[辅料]
苹果：适量
蒜：适量
梨：适量
盐：适量
糖：适量
高度白酒：适量
熟白芝麻：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：数天
难度：普通
[剁椒酱的做法步骤]
1、辣椒洗净后，晾干。
2、姜，苹果，梨洗净控水。
3、蒜，剥粒。
4、搅拌器，待命。
5、苹果，梨，姜随意切小块，和蒜瓣一起去搅拌器，打成泥。
6、辣椒随意切小块，用搅拌器打碎，放入打好的料泥，放入适量的白糖，盐，高度白酒拌匀。
7、熟芝麻，放入辣椒酱，拌匀。
8、做好的辣酱，现吃也可以，但还是调料的味道都融进去更好吃。用无油的容器盛放后放到冰箱冷藏低温发酵2-3月的更好吃。我比较喜欢吃陈的辣酱，发酵彻底，酸辣酸辣的，鲜食或者做菜都可以，尤其是做鱼头，不比外面饭店的差💪💪
使用的厨具：搅拌机
所属分类： 自制酱料 午餐 晚餐