甜玉米火腿鸡蛋羹
“ 初秋时节，正值秋玉米上市，专家建议多吃些鲜嫩的玉米，营养价值比老玉米高很多。研究表明，在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高，尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维生素A、镁、硒、维生素E和脂肪酸。其中，维生素A有补脑益智，保护视力的作用。而维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。与鸡蛋搭配可谓之完美，不但颜色诱人，口感更加鲜嫩，营养价值更高，无论早餐还是零食， 都是秋季的上佳补品，且是最物美价廉的营养佳品。”
[主料]
甜玉米：1只
鸡蛋：1个
[辅料]
豆油：适量
盐：适量
葱：适量
五香粉：适量
胡椒粉：少许
火腿肠：半个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[甜玉米火腿鸡蛋羹的做法步骤]
1、准备食材，鲜嫩的白玉米又甜又糯，煮出来的汤汁都是甜的，自有的甜味比起放入糖品更加上口。
2、玉米用擦板擦碎出浆，还有一些细碎的小粒，玉米碎粒吃在嘴中略有嚼头，不过还是要选择嫩一些的玉米，擦出来的浆多渣少，口感更嫩滑。
3、打入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入80度以上的开水，通常一个鸡蛋兑一勺水即可，搅拌均匀。加入去皮洗净切碎的葱花、盐、油、五香粉和胡椒粉搅拌均匀。
5、火腿肠切片，放在上边。
6、上蒸屉蒸10分钟。
7、蒸好的蛋羹。
8、香甜软糯的玉米蛋羹出锅，老人孩子都爱吃。
[小窍门]
鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口感不好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹