猪肝炒洋葱
[主料]
猪肝：500克
洋葱：一个
[辅料]
豆油：适量
料酒：少许
十三香：少许
姜末：适量
白醋：少许
酱油：少许
精盐：适量
虾皮：适量
蚝油：少许
八角：二个
花椒：数粒
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[猪肝炒洋葱的做法步骤]
1、猪肝一斤泡水半小时，泡净血水和粘液。
2、将猪肝洗净捞出。
3、将猪肝切2~3毫米的薄片，并在碗内加料酒，姜沬，虾皮，白醋，蚝油，精盐，酱油，十三香淹制入味十分钟，洋葱切小块备用。
4、炒锅内放油爆香八角和花椒。
5、过滤八角和花椒。
6、将油倒入炒锅，肉下锅大火爆炒。
7、洋葱入锅翻炒。
8、洋葱半分熟倒入猪肝翻炒，猪肝熟而不老起锅。
9、盛盘后加点味精。
使用的厨具：炒锅
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