桑椹丑角派
“ 桑椹丑角派——外部酥脆，内部松软。馅料中颗颗饱满的桑椹果酱，为它添加了复合的口感。添加的坚果粉使它散发出格外浓郁的香气。”
[主料]
黄油：80克
糖粉：50克
全蛋液：60克
杏仁粉：25克
可可粉：10克
玉米淀粉：20克
低粉：110克
泡打粉：2克
[辅料]
桑椹果酱：适量
杏仁片：适量
糖粉：适量
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[桑椹丑角派的做法步骤]
1、黄油室温软化，用手抽搅拌成膏状。分次加入糖粉，搅拌均匀。
2、全蛋液打散，分次加入到黄油中，每次都要充分的搅打进去，再加下一次。
3、将低粉，玉米淀粉与泡打粉事先混合后筛入黄油膏中。
4、加入可可粉，搅拌均匀。
5、搅拌至无干粉后，加入杏仁粉。
6、搅拌均匀后的面糊呈现乳霜状。
7、长方形派盘，底部包裹锡纸。面糊分成两部分，130克用于饼底。剩下部分装入裱花袋。配八齿花嘴。
8、留出的130克面糊放入派盘中，抹平。边缘要压出一定厚度。
9、加入桑椹果酱，铺满饼底。
10、裱花袋中的面糊，按平行斜线的挤法，挤于果酱上。
11、反方向同理挤平行斜线，覆盖于之前斜线之上
12、表面装饰杏仁片
13、烤箱180度，30至35分钟，出炉后摊凉后脱模。
14、表面装饰糖粉即可。
[小窍门]
1、、黄油切勿软化过度，过度软化的黄油会影响派的酥脆口感。
2、、配方中的杏仁粉可以换成其他坚果粉
3、、馅料部分的桑椹果酱，可以换成其他口味的果酱。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶