蝶豆花蛋糕卷
“ 蓝色的蝶豆花（又称蓝蝴蝶），不仅可泡茶，还可以做成美食，蛋碟豆花蛋糕卷，色泽美呆了，不加任何色素，纯天然色哦！”
[主料]
蝶豆花水：40克
白砂糖B：60g
白砂糖A：50克
玉米油：30克
低筋面粉：55克
鸡蛋：5个
奶粉：5克
[馅料]
淡奶油：200g
糖粉：25g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[蝶豆花蛋糕卷的做法步骤]
1、蝶豆花5g放入40g热水中浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花。
2、鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。
3、蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化。
4、完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中，然后再加入玉米油。
5、筛入低筋面粉，然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。
6、蛋清中加入白砂糖B。
7、使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。
8、打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。
9、翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。
10、烤盘铺上油纸，均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。
11、烤箱提前预热，上火190度，下火150度，放置于中层，烘烤20分钟。
12、淡奶油中加入过筛糖粉。
13、使用电动打蛋器低速打发淡奶油，直至淡奶油出现纹路即可。
14、倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。
15、使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶