抹茶布丁【初味日记】
“ 布丁的做法有很多，蒸的、烤的、冷冻的，不同做法有不同的口感和优缺点。冷冻布丁是最简单且成功率最高的，搅和搅和，放冰箱就好了。”
[主料]
吉利丁片：7.8g
牛奶：250ml
细砂糖：26g
[辅料]
抹茶粉：6g
口味：甜味
工艺：冷冻
耗时：数小时
难度：简单
[抹茶布丁的做法步骤]
1、吉利丁片剪开，用冰水泡软。
2、牛奶和细砂糖用奶锅煮至微沸。
3、抹茶粉过筛到碗中，先加入少许热牛奶搅匀到无颗粒状态。
4、再倒入剩下的牛奶搅匀。
5、放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
6、把布丁液过筛。
7、装入布丁杯。
8、放冰箱冷藏4小时。
9、脱模即可。
10、抹茶布丁完成，开吃。
[小窍门]
/吉利丁/
1、、吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。
2、、吉利丁分为片状和粉末状，即为吉利丁片或吉利丁粉，两种形态的吉利丁都需要经过泡发后才能使用。
3、、吉利丁粉和水泡发的比例为1:3（例：5g吉利丁粉、15g水）
/抹茶粉/
视频中用的是若竹的抹茶粉，条件允许的小伙伴可以用五十铃的。好的抹茶粉，颜色是翠绿色的很自然，干粉状态下气味闻起来除了有茶香还会有一点淡淡的海苔香。
/过筛/
抹茶粉干粉状态时需要过筛1~2遍再使用，不然容易结块。如果加水搅拌后仍然有结块的，可以再过筛一下液体。布丁液有抹茶粉的沉淀物质是正常的，基本上对口感不会有影响。
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品 布丁 养颜