香甜松软的葡萄干面包卷
“ 这是一款已做了N次的甜面包,口感松软香甜,全家人都很喜欢吃,糖份含量高,保质时间相对要长一点,所以喜欢吃甜面包的JM朋友们不妨试一试.”
[主料]
高筋粉：175克
低筋粉：75克
[辅料]
牛奶：110克
鸡蛋：1个
盐：1克
白糖：65克
干酵母：3克
[配料]
黄油：15克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[葡萄干面包卷的做法步骤]
1、除黄油以外的所有食材放入面包机中,选择揉面功能,进行揉面.
2、揉面15分钟后,放入软化的黄油,再进行揉面20分钟.
3、面揉至完全扩展,这时能拉出手套膜,进行发酵.
4、面发酵至2倍大时,用手指能戳出洞来,不回缩,不塌陷,第一次发酵结束.
5、面团均匀分割成9份.松弛10分钟
6、滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟.
7、把剂子擀成长条状,码入葡萄干.
8、向下卷起.
9、都卷好后,码入铺好油纸的烤盘,进行二次发酵.
10、发酵至2-3倍大,轻刷一层蛋液,烤箱预热180度,进行25分钟烘烤.
11、出炉,晾凉后享用.
[小窍门]
因为糖份含量高,所以上色要快一些,这次在烤制过程中加盖锡纸晚了一些,所以火后有些大了,影响了品像,希望JMM一定要注意噢,时间和温度也一定要根据自家烤箱的特点掌握好,不要烤过了噢.
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 冰品