酱焖茄子豆角
“ 夏天里最常见的蔬菜有豆角与茄子，豆角焖茄子，也是夏天最常做的下饭菜，隔三差五就得做上一次，家人说怎么吃都不腻。
酱香浓郁，香辣下饭。
食材：长茄子170克、豆角100克
配料：大蒜适量、郫县豆瓣1勺、蚝油适量、海鲜酱适量、生抽适量、食用油适量”
[主料]
长茄子：170克
豆角：100克
[辅料]
大蒜：适量
郫县豆瓣：1勺
蚝油：适量
海鲜酱：适量
生抽：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱焖茄子豆角的做法步骤]
1、备好食材。长茄子，长豆角，蒜是必要调料之一。
2、茄子切滚刀块。就是切一刀，滚动一下再切一刀。用少许盐放在水中，把茄子泡一泡之后，捞出来挤去水分。泡盐水防止发黑，挤一挤水分再炒制，省油。
3、豆角摘小段。蒜头切片。豆角选嫩一些的，看起来饱满，翠绿。发白的则是较老的。
4、锅中入油，加入蒜片，豆瓣酱炒香，炒出红油。如果你想放点肉末，就在这一步加入哦。
5、加入豆角与茄子，翻炒至豆角微变色。
6、加入适量清水，约沫面吧。加入蚝油、海鲜酱、生抽，烧开。豆角与茄子烧烂一点，软棉可口，入味。盐不用加了，酱中都有咸味。烧至熟透，最后收汁装碟即可。
7、超级下饭。也可以单独烧茄子。加了豆角多一样蔬菜，两全其美。
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐