快手版鳗鱼春饼
“ 昨天做了饺子，剩下了一些饺子皮，通常的做法是刷上油撒上椒盐和葱花，再几张摞一起擀一擀做成葱油饼的，而后突发奇想做了一个饺子皮版本的春饼，卷上鳗鱼和蔬菜，味道清新不腻又爽口。
饼皮薄而透，馅料也很丰富，有鳗鱼，胡萝卜，黄瓜，豆芽，口感爽脆，刷了酱汁包起来，一口吃下去，超满足~而且做法超级简单，来一起看看做法吧~”
[主料]
鳗天下蒲烧鳗鱼：165g
饺子皮：适量
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
豆芽：适量
鸡蛋：2个
[辅料]
甜面酱：适量
盐：适量
油：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[快手版鳗鱼春饼的做法步骤]
1、准备材料：饺子皮，胡萝卜，黄瓜，豆芽，鸡蛋，甜面酱，盐，油；
2、鳗天下切段蒲烧鳗鱼165g；
3、先取一张市售的饺子皮，用小刷子在上面刷上一层薄薄的油（用颜色浅的油饼皮蒸出来会比较白）；
4、接着将另一张饺子皮叠上去，再刷上一层油，依序一次摞个6 7张，摞好后在侧面也刷一点油防粘；
5、接着用手在摞好的饼皮上两面都轻轻压几下，然后用擀面杖均匀用力，将饺子皮擀成想要的大小（我的饺子皮稍微有点干了，最上面一张没有擀开，直接撕掉就可以了）；
6、取一个平盘刷点油，将擀好的春饼放入，上锅水开蒸10-15分钟左右即可；
7、取出趁热一张张撕开备用；
8、在蒸春饼的时候将胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，鸡蛋加少许盐煎成蛋皮，切丝备用；
9、将提前解冻好的鳗鱼切成小条，然后过一下油或者用微波炉转两分钟；
10、锅中水烧开，放一点点油和盐，将豆芽放入焯水30秒后盛出备用；
11、取一张饼皮，先刷上甜面酱，然后按照个人喜好放入鳗鱼条，黄瓜丝胡萝卜丝等，（如果喜欢吃辣还可以加油泼辣子），卷起；
12、饺子皮版的春饼就制作完成啦~  如果饺子皮在摞的时候会滑可以撒上一些面粉帮助擀开，配菜也可以任意更换鸭~
13、饼皮白白的，带着点Q弹的韧性，配上软嫩的鳗鱼肉和爽口的蔬菜，再加上满满的酱香味，在大热天里给热燥的身心带来一份凉意~
14、快来试试吧~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐