麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐以前是四川名菜，后来成为中国名菜，现在已享誉全球成为了世界名菜。试想一下，如果把这道菜做道了极致是不是就成为了世界明厨吧…………？”
[主料]
南豆腐：1块（200g）
猪肉末：50g
[辅料]
油：少许
盐：少许
葱：少许
豆瓣酱：少许
生抽：少许
老抽：少许
料酒：少许个
鸡精：少许
花椒：少许
淀粉：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、姜蒜切末，备好肉末。
2、豆腐切块。
3、豆腐凉水下锅，锅中放入少许盐，锅开后将豆腐捞出。
4、锅中底油放入10几粒花椒，小火炸香后将花椒捞出。
5、放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜末爆香后倒入肉末，放入料酒，生抽，老抽，鸡精，在放入半碗清水，开锅后放入豆腐。
6、为了豆腐入味要小火炖上3，4分钟，最后勾芡出锅。
7、撒上小葱花，趁热就可以开吃了！
[小窍门]
1、、麻婆豆腐对自己要求不严，什么豆腐都可以，爱吃老的用北豆腐，爱吃嫩的用南豆腐。
2、、猪肉末和牛肉末也都可以。
3、、勾芡可以一次到位，也可以两次或三次，根据锅中的汤来决定。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐