清蒸金鲳鱼
“ 这种金鲳鱼在我们本地叫"黄特鲳"，其肉厚刺少，而且蒸出来肉质鲜嫩，特别适合老人和小孩子吃。”
[主料]
金鲳鱼：1条
[辅料]
葱段：适量
姜丝：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸金鲳鱼的做法步骤]
1、将鱼洗干净后在鱼身两面划几刀方便入味，鱼身两面擦上少许盐，我们近海所以口味会偏咸一点，吃得淡的人可以不放盐，放点姜丝，放进锅中大火蒸。
2、水开后蒸10分钟就可以了，如果鱼偏大就蒸15分钟。
3、撒上蒜和葱，淋点味极鲜酱油，锅里把油烧至高热，淋在鱼身上即可完成。
[小窍门]
1、. 蒸鱼一定要用大火，快熟，营养不易流失，而且鱼肉更鲜。
2、. 蒸鱼一般不用放味精，因为鱼肉本身就很鲜美，放味精是多余的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐