肉末洋葱手擀面
“ 家里还有一些菜，但每一样也都不够炒一盘的，巧搭配，把这些放一起炒，就是绝佳的面条好搭档，用来浇饭也是不错的。”
[主料]
面粉：300克
面粉用盐：2克
面粉用凉水：160克
[辅料]
洋葱：一个
青椒：一个
西红柿：一个
肉馅：150克
油：适量
盐：适量
生抽：少许
酱油：少许
热水：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[肉末洋葱手擀面的做法步骤]
1、面粉、盐、凉水入东菱3C面包桶中，加点盐，面条更筋道
2、启动揉面程序，面团转起来了，10分钟
3、揉好的面团放在桶里饧20分钟左右再擀
4、面团放在揉面垫上，底下撒面粉
5、将面团擀成面皮，再卷起来，左擀右擀，厚度约为4、5毫米
6、表面撒一层棒子面，没有用白面也成，粗细棒子面都成，能吸潮，还防粘
7、先对折，再在表面撒一层棒子面，再对折，如此反复，成折扇状
8、刀切成细条，放一旁，先不要抖散，煮之前再将上面的棒子面抖落下来
9、来处理一下拌面菜料：洋葱、青椒、西红柿洗净；肉馅一小碗，量多量少可随意
10、青椒去籽切细丝；洋葱切细丝
11、西红柿切粗条
12、炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，倒生抽去腥调味
13、洋葱丝、青椒丝入锅中，翻炒变色，加盐，继续翻炒微微变软；因为要拌面，所以倒一些热水、酱油，汤再次煮开，时间不要太长，否则就失去洋葱和青椒的清脆口感了
14、西红柿入锅中，翻拌均匀就关火，保持形状和清新的口感
15、炒菜的时候，可以另起锅烧水，水开后，将面条上的棒子面抖落下来，入锅中煮熟
16、香喷喷的手擀面
17、拌面的汆儿也不错
[小窍门]
手擀面的面团不要太软，略微硬一些，饧后再擀更滋润，面条也更筋道；洋葱青椒吃微脆的更香，西红柿切粗条，放锅里一混合即可，不要煮熟太烂，因为量小，所以起不到酸酸的味道，只能做配菜来用。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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