热狗咸蛋炒毛瓜
“ 瓜是自己种的，有一天瓜熟了，自己掉下来被领导拣着了，很新鲜，谁知肉来不及解冻，可又想吃，就用了包装热狗，加上半枚自己腌的熟咸蛋，因为腌得太咸了，早上喝白粥，用不完剩下了半枚，记得阿基师教过我们用咸蛋做菜，现在可用上了，做菜时不必放咸或减少放盐。”
[主料]
毛瓜：1枚
热狗：2根
咸蛋：1/2枚
红萝卜：1/2根
[辅料]
姜丝：1撮
[调料]
白糖：1/4小匙
胡椒粉：1/4小匙
麻油：1/2小匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[热狗咸蛋炒毛瓜的做法步骤]
1、准备好材料；
2、毛瓜、热狗或香肠在切片前，用刀在四周竖着或4-5道痕再切片，煎起来就成花了，红萝卜用模子压片儿；
3、中火，放油后倒入热狗和红萝卜片，爆至微焦盛起备用；
4、 锅热后放咸蛋，用锅铲捣碎，加入姜丝，爆香；
5、倒入毛瓜，翻炒至断生；
6、加入热狗和红萝卜片，烹放白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，撒入麻油1/2小匙，翻均匀，毛瓜片变得透明就可以了装盘享用了。
[小窍门]
用咸蛋炒菜要记住减少盐或生抽的用量，如果咸蛋足够咸，可不放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐