贵州酸汤鱼
[主料]
白鲢鱼：1条
贵州酸汤火锅料：1袋
北豆腐：1块
香菇：6朵
油豆皮：1张
白菜：1节
藕：1节
西红柿：1个
[辅料]
干红辣椒：5个
花椒油：适量
盐：少许
口味：原味
难度：未知
[贵州酸汤鱼的做法步骤]
1、白鲢鱼一条处理干净
2、去除头尾，鱼骨（另做鱼汤），鱼肉切块
3、放入容器中，加盐，料酒腌制去腥
4、油豆皮，香菇泡发1小时，，豆腐切块，藕洗净切片，白菜洗净撕大片，葱姜麻椒，干红辣椒，酸汤鱼底料准备，
5、锅中不放油干煸干红辣椒至红黑色，然后碾碎成干糊辣椒碎，另把葱姜切末备用
6、锅中放油，小火煎麻椒和葱，制作麻椒葱油
7、麻椒葱油
8、西红柿去皮，切块
9、锅中放油爆香葱姜
10、放入西红柿炒成泥
11、倒入酸汤鱼底料，加入冷水调匀
12、倒入电火锅中
13、食材摆桌
14、麻椒葱油，干糊辣椒和葱姜末加酸汤鱼汤调成蘸料
15、开吃。
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐