鲍鱼红烧肉
“ 几个月前去南昌同学聚会，老师在宴席当中点了这一道菜，我特别的爱吃，回去琢磨琢磨就把它做出来啦。”
[主料]
鲍鱼：7个
五花肉：1条
[辅料]
姜：少许
[调料]
辣椒干：少许
八角：少许
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[鲍鱼红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净切块。
2、鲍鱼请店家宰杀好。
3、姜蒜，辣椒干，八角。
4、水烧开后把五花肉放进水里焯两分钟。
5、捞出来用冷水冲凉，沥干水。
6、鲍鱼在光滑的那一面切上十字花刀。
7、准备好红烧酱油与冰糖。
8、锅里加油烧热，放二勺的白糖，用铲子搅动糖，让它慢慢的融化开，只烧到糖，变成焦黄色为止，不要太早倒肉，太早倒入这个糖就会很甜，让肉没办法吃。
9、要烧至糖起大泡变成深焦黄色才可以倒入这一步叫做炒糖色。
10、把肉倒下去之后加入姜蒜八角，干辣椒，倒入料酒。
11、放入盐，红烧酱油和鸡精，少许冰糖，倒入少许的水。
12、让它慢慢的煮，这时不要放鲍鱼，鲍鱼放早了容易煮硬，肉放入电压力锅焖熟烂。
13、当肉全部煮熟后，捞在奶锅里，倒入鲍鱼，盖上锅盖，再煮十分钟就可以了，香香的鲍鱼出锅啦！
14、招待客人倍有面。
[小窍门]
炒糖色的时候一定要多炒一会儿糖，糖千万融化就到下去，这样整锅肉是甜的，没法吃。
使用的厨具：高压锅
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