清蒸鲳鱼
“ 鲳鱼，有的也叫平鱼，是餐桌上比较常见的一种鱼类，这种鱼的刺少肉多、蒸熟后肉质细嫩，价格也不贵。它的营养价值：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类； 其次鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，这种鱼用来做清蒸或是红烧都不错，控制好时间和火候，很容易做出一道美味的清蒸鲳鱼......”
[主料]
鲳鱼：1条
[辅料]
姜：8片
葱：2棵
料酒：3勺
蒸鱼豉油：30克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸鲳鱼的做法步骤]
1、将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。
2、鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。
3、鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。
4、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。
5、蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油。
6、再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。
[小窍门]
1、、鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟，蒸的时候鱼身再放一些姜片，这样可以有效和去除腥味。
2、、既然是清蒸鱼力求原汁原味，盐和鸡精这些尽量不用或是少用，蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜