干扁豇豆
“ 又到了吃新鲜豇豆的季节了。这个时节的豇豆很嫩，非常的好吃。这道菜呢是先采用用盐水浸泡。然后煮熟。再用油炸再干扁的方式，非常的美味。配点泡菜，别有风味。”
[主料]
干豇豆：一把
大蒜：二个
泡椒：3个
花椒：10颗
[辅料]
菜籽油：一匙
盐：少许
豆豉：半匙
生抽：半匙
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干扁豇豆的做法步骤]
1、新鲜的干豇豆洗净。去掉老的部分，把它切成小段儿，放盐清水和花椒泡一小时以上。这样做出来的的豇豆会入味儿。
2、把盐水倒进锅里把豇豆煮到六分熟。千万不要煮的太过了，耙软不好吃。
3、起锅沥干水分备用。
4、锅里放菜籽油，冷油下锅。把豇豆炸一次。
5、锅里留一点油。放入切好的泡椒和大蒜。里面也可以添加自己喜爱的泡菜。炒出香味。
6、放入豆豉继续翻炒。
7、豆豉炒干以后，放入炸好的豇豆。
8、放入少许鸡精调味。
9、起锅淋一点生抽。
10、美味的素菜做好了。
[小窍门]
这道菜是豇豆，要硬一点，好吃。我在焯水的时候六分熟就行了，里面可以配自己喜爱的泡菜。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐