茄子打卤面
“ 茄子打卤面是一道家常主食，其制作简单、营养丰富，老少皆宜。”
[主料]
面条：适量
茄子：适量
青椒：适量
五花肉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
韭菜：适量
花生油：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
水：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[茄子打卤面的做法步骤]
1、茄子、青椒择去蒂清洗干净并沥干水分后分别切成小丁。葱、蒜、韭菜择洗干净分别切成葱花、蒜片、韭菜段，五花肉切片备用。
2、鸡蛋三个打入碗中搅拌均匀成蛋液。
3、热锅加入多一点的花生油放入五花肉片炒香，放入葱花、蒜片爆香后烹入料酒和生抽。
4、倒入茄子和青椒丁翻炒均匀使其吃透油脂并变色。
5、倒入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味。
6、均匀的淋入鸡蛋液后用汤勺轻轻搅拌均匀即可关火，撒入韭菜段根据个人喜好加入少许鸡精调味。
7、煮锅中加水煮沸下入面条煮至自己喜欢的软硬程度捞出过凉水。
8、把面条沥干水分放入碗中浇上面卤汤开始享用美味佳肴吧！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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